逐字稿
你想讀讀看台灣文學嗎？今天我想和你介紹台灣的飲食文學同時介紹茶葉蛋。如果你來過台灣，你在便利商店應該看過茶葉蛋。你吃過茶葉蛋嗎？茶葉蛋的樣子為什麼有人說很像人生？我們一起來看看吧！
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你吃過茶葉蛋嗎？
茶葉蛋，顧名思義，就是用茶葉煮的蛋。
如果你來過台灣，你應該知道「吃」對台灣人很重要。在台灣，所謂的「飲食文學」，不僅是用文字描述食物給人的感覺，更是描述文化，人生的媒介。
在歷史上，茶葉蛋在清代的書中，就已經被記載，所以這並不是一個最近才出現的美食。
今天我想跟大家介紹一位台灣很有名的飲食文學作家，焦桐，寫的一篇關於茶葉蛋的文章。我們先來看焦桐在文章裡如何介紹茶葉的做法。焦桐在文章裡說，要先用鹽水，小火把蛋煮熟，然後放涼。之後輕敲蛋殼讓蛋殼裂開，把蛋放進茶湯滷汁煮至入味，熄火，浸泡兩小時左右。茶葉用便宜的碎茶葉，多為紅茶、烏龍茶；因為綠茶煮久了會有苦澀味。滷包的配方為甘草、八角、小茴香、桂皮、胡椒等。
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從剛才的文字可以看到，焦桐描述了茶葉蛋怎麼煮，他更將茶葉蛋的外表連結到人生：
「人生本來就不缺乏損傷與苦澀。既選擇入味，就注定回不去水煮蛋的時光，回不去年輕時光。」
在這裡焦桐把白色的，沒有裂痕的水煮蛋比喻為年輕時光。
那我們繼續來看，那焦桐把茶葉蛋比喻為什麼？
「那些裂痕，那深褐紋路的表皮像歲月的皺紋，像生活的歷程，深刻，實在，飽滿著記憶之味。」
如果你看了全文，你會發現，他寫這篇茶葉蛋的文章是想紀念跟妻子的回憶，其中他說了我覺得或許大人會懂的感覺：
「人生果然像茶葉蛋，偶有傷痕與毀壞，像烹煮的茶葉，略帶苦澀；苦中帶甘，苦中作樂。微笑中閃著淚光。茶葉蛋表現一種入味美，唯裂痕越多越能入味，雞蛋久煮後蛋殼龜裂，茶葉之香循著裂紋滲入蛋內，蛋白彈牙，蛋黃綿密，帶著輕淡的醬味和茶香。」
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你有沒有吃過什麼東西，第一口吃下去是苦的，然後後來嚐到一絲絲甜味呢？作者覺得這就是像是在人生的困難中，我們總是能夠從中感覺到一點樂趣，就如作者說：「笑中閃著淚光」，就比如，你很久沒見到家人，你看到他們的時候會哭，但你心裡是開心的。「淚光」在這裡指的是眼淚在眼睛裡面閃閃發光。
對作者來說，茶葉蛋的裂痕很像是你人生中的那些苦的感覺，但是因為有裂痕，可以讓你的人生有更多不一樣，也讓你的人生中不只有挑戰，痛苦，還有甜，這就是「苦中帶甘」，也就是「苦中帶甜」的意思。
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對我來說，茶葉蛋給我的記憶是：大學時，我在健身後會到便利商店買茶葉蛋，又或是去健行或爬山，會帶茶葉蛋上山補充體力。
因為台灣的便利商店賣茶葉蛋，所以其實我從來都沒自己煮過茶葉蛋，直到看了焦桐的文章，我才自己煮。我覺得自己煮的茶葉蛋特別有味道，很好吃。
你吃過茶葉蛋嗎？茶葉蛋會讓你想到什麼回憶？如果你沒吃過，你可以自己煮煮看，或是下次到台灣，可以吃吃看茶葉蛋，到時候再跟我說，茶葉蛋讓你想到什麼？
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學習單 Study sheet
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